臭氧在农业食品加工领域的应用

臭氧在2001年获得了FDA和美国农业部的GRAS批准。该GRAS批准允许使用臭氧作为抗菌干预直接接触食品。使用臭氧可以提供更安全的食物，因为细菌含量较低，可以延长保质期，所以臭氧被用于许多食品加工行业。

臭氧在食品加工行业发展史

过去十年爆炸式增长

巨大的增长潜力 - 消费者需要 更安全，更优质的食品供应

臭氧在 1997年首次被允许进行食品加工 -但限量使用

臭氧在2001年获得了FDA和美国农业部的GRAS批准

该领域的研究正在进行中

臭氧现在已广泛用于加工和食品储存

臭氧在农业食品加工行业的作用

（1）加工过程中细菌的减少会延长保质期

（2）在大多数所有产品和肉类应用中，臭氧可用作抗菌干预剂。

（3）减少化学添加剂的使用=更好的口味

臭氧消毒灭菌具有以下特点：

（1）高效性  

臭氧消毒灭菌是以空气为媒质，不需要其他任何辅助材料和添加剂。所体包容性好，灭菌彻底，同进还有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。

（2）高洁净性  

臭氧快速分解为氧的特征，是臭氧作为消毒灭菌的独特优点。不存在任何残留物，解决了消毒剂消毒方法产生的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。

（3）方便性  

臭氧灭菌器一般安装在洁净室或者空气净化系统中或灭菌室内（如臭氧灭菌柜，传递窗等）。根据调试验证的灭菌浓度及时间，设置灭菌器的按时间开启及运行时间，操作使用方便。

（4）经济性  

通过臭氧消毒灭菌在诸多制药行业及医疗卫生单位的使用及运行比较，臭氧消毒方法与其他方法相比具有很大的经济效益及社会效益。

臭氧灭菌种类

（1）大肠杆菌O157：H7

（2）沙门氏菌

（3）李斯特菌

（4）病原真菌（霉菌）

（5）通用细菌

（6）病毒

食品储保鲜存可以用臭氧

（1）马铃薯储存设施

（2）柑橘类水果储存

（3）蔬菜储存

（4）老年火腿存储

（5）凉爽的肉类储存

（6）鱼类和海鲜的保存

（7）一般冷藏设施

目前，臭氧已广泛用于水处理、空气净化、食品加工、医疗、医药、水产养殖等领域，对这些行业的发展起到了极大的推动作用。